Las Personas Están Usando el JENGIBRE, sin Saber que Hace ESTO.
De las antiguas India y China hasta Grecia y Roma, el tallo subterráneo del jengibre ha sido reverenciado como una especia culinaria y medicinal.
La familia de las zingiberáceas a la que pertenece el jengibre incluye otras dos especias: la cúrcuma y el cardamomo. La planta del jengibre es un rastrero perenne con un grueso tallo y la habilidad de crecer hasta un metro de alto.
De sabor intenso, el uso del jengibre influye sobre las propiedades organolépticas de los alimentos con los que se combine, sobre todo en todo lo relacionado con el aroma, el color, el olor y el sabor (astringencia y picor).
Pertenece a la familia de los tubérculos y es una raiz usada desde la antigüedad en Oriente, aunque su uso se ha extendido debido a la difusión y popularidad de sus beneficios, si bien los expertos explican que, aunque algunas de sus propiedades están contrastadas y otras ya se están estudiando, su consumo elevado tiene contraindicaciones como la interacción con algunos fármacos.
El jengibre es un alimento poco calórico y rico en aceites esenciales que, tal como detalla la dietista nutricionista del Codinma, Elena Aguilar, contiene micronutrientes como vitamina C, niacina, tiamina, riboflabina, β-caroteno, fósforo y calcio. Además, en los rizomas del jengibre están presentes de manera natural sustancias fenólicas con actividad biológica y sabor picante: gingeroles y shogaoles.
«Estos actúan en la captación de los radicales libres del organismo y, por tanto, protegen a las células del daño oxidativo. Además se investiga la aplicación de jengibre en los pacientes que siguen tratamientos contra el cáncer (radio y quimioterapia) con el objetivo de contrarrestar la toxicidad que provocan», revela Aguilar.
Se ha comprobado que su uso es eficaz contra las enfermedades inflamatorias como la artritis, el dolor y el alivio de náuseas (antiemético), y se estudia su efecto antioxidante, antimicrobiano, antiapoptótico, carminativo y antialérgico, tal como revela la experta de Codinma.
Sobre su uso para aliviar los síntomas de las enfermedades de las vías respiratorias, la experta explica que el jengibre podría mejorar el asma alérgica mediante la supresión de la respuesta inmune y tener un efecto antibacteriano contra patógenos del tracto respiratorio.
También explica que se han llevado a cabo investigaciones en las células del tracto respiratorio humano que indicarían que el jengibre fresco (no seco) tiene actividad antiviral contra el virus sincitial respiratorio.
